均質(zhì)機以高壓往復(fù)泵為動力傳遞及物料輸送機構(gòu)，將物料輸送至工作閥(一級均質(zhì)閥及二級乳化閥)部分。要處理物料在通過工作閥的過程中，在高壓下產(chǎn)生強烈的剪切、撞擊和空穴作用，從而使液態(tài)物質(zhì)或以液體為載體的固體顆粒得到超微細化。

　　均質(zhì)機的工作原理：

　　均質(zhì)機是由高壓泵和均質(zhì)閥組成。它主要結(jié)構(gòu)包括：產(chǎn)生高壓推動力的活塞泵、一個或多個均質(zhì)閥以及底座等輔助裝置。

　　活塞泵一般有3個、5個或7個活塞，多個活塞連續(xù)運行以確保產(chǎn)生平穩(wěn)的推動力 均質(zhì)機工作時，低壓下將加熱到55~80℃的乳吸入均質(zhì)機中，由入管口進入到多個泵室，在入口處有一個過濾塞以防止異物進入。

　　然后在一個較高的均質(zhì)壓力(通常在10~25MPa)下，液料以很高的速度通過窄小的均質(zhì)閥狹縫而使脂肪球破碎。

　　均質(zhì)作用是由三個因素協(xié)調(diào)作用而產(chǎn)生的：

　?、佼?dāng)脂肪球以高速沖擊均質(zhì)閥芯時會受到很大的撞擊力，導(dǎo)致部分脂肪球破碎；

　　②乳液以高速度通過均質(zhì)閥中的狹縫，對脂肪球產(chǎn)生巨大的剪切力，導(dǎo)致部分脂肪球破碎；

　　③當(dāng)乳以200~300m/s高速離開均質(zhì)閥時，壓力突然降低，會使溶解在料液中的氣體分離并形成氣泡，這樣產(chǎn)生氣穴現(xiàn)象，從而使脂肪球受到非常強的自我爆破力，大部分破碎。

　　在實際生產(chǎn)中，一般有一級均質(zhì)和二級均質(zhì)兩種方式。

　　一級均質(zhì)后被破碎成的小脂肪球，具有聚集的傾向，而經(jīng)過二級均質(zhì)后小脂肪球已被打開，分散得較均勻。由于一級均質(zhì)效果較差，所以一般常用的為二級均質(zhì)。

　　在二級均質(zhì)中，物料連續(xù)地通過兩個均質(zhì)頭，二級均質(zhì)對一級均質(zhì)的乳提供了有效的反壓力，使一級均質(zhì)后重新聚集在一起的小脂肪球重新打開，所以二級均質(zhì)大大提高了均質(zhì)效果。

　　均質(zhì)機使用過程中注意事項分析：

　　廣泛應(yīng)用于醫(yī)療行業(yè),食品工業(yè),石油化工等領(lǐng)域當(dāng)中,其使用特點優(yōu)勢也很多,能滿足快速、結(jié)構(gòu)準(zhǔn)確,重復(fù)性好的要求,在使用時要根據(jù)操作步驟認真進行使用,使用過程中童謠需要注意一些事項。

　　1、在調(diào)速旋鈕開關(guān)處于關(guān)閉的狀態(tài)下,插入電源。

　　2、將裝有須均質(zhì)物的離心管插入分散均質(zhì)工作頭部分。

　　3、旋轉(zhuǎn)調(diào)速開關(guān),均質(zhì)30秒即可。

　　4、用完后用純水清洗分散均質(zhì)工作頭。

　　5、本機應(yīng)置于清潔干燥處,保持整潔,防止受潮,使用環(huán)境溫度不超過40℃,嚴格防止各類異物濺入電機內(nèi)。

　　6、在較潮環(huán)境中使用時,請配用漏電保護裝置,確保操作者人的身安全。

　　7、在強腐蝕環(huán)境中使用時,為防止機械及電氣性能損傷,請注意做好必要保護措施。

　　8、嚴禁在空氣中含有易燃、易爆氣體環(huán)境中使用。